WICHTIG ⚠︎: Die Blätterteigrollen aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese nicht zu kalt sind und sich besser aufrollen lassen. (Die Blätterteigrollen dürfen aber auch nicht zu warm sein, da sie sich sonst schlechter verarbeiten lassen).
Gemahlene Mandeln, Puderzucker und Zimt miteinander vermischen. Ei und Milch in die Mandel-Puderzucker-Mischung geben und alles gut miteinander verrühren.
Eine Blätterteigrolle aufrollen. Die Hälfte der Mandelmasse auf der oberen Hälfte (Querseite) des Teiges gleichmäßig verteilen. Anschließend die untere Hälfte des Teiges, auf die obere Hälfte des Teiges legen und etwas festdrücken. Mit einem Messer werden ca. 1,5-2 cm dicke Streifen der Breite nach geschnitten (Aus einer Blätterteigrolle kommen ca. 16-17 Mandel-Blätterteigstangen heraus). Die Streifen nacheinander wie eine Kordel eindrehen (Am besten nimmt man jeweils ein Streifenende in die Hand und dreht es gegengesetzt ein). Die Stangen auf ein Backpapier belegtes Backblech mit Abstand zueinander drauflegen. Diesen Vorgang macht Ihr mit der zweiten Blätterteigrolle genauso.
Für den Zuckerguss:
Puderzucker mit etwas Wasser verrühren, sodass ein Zuckerguss entsteht.
Und so wirds gemacht:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wenn die Mandel-Blätterteigstangen auf dem Backblech sind, werden diese noch mit etwas Wasser bestrichen und wandern für ca. 20 Minuten in den Backofen.
Nach dem Backen die Mandel-Blätterteigstangen auf ein Abkühlgitter legen und noch warm mit dem Zuckerguss bestreichen. Die Stangen nun etwas liegen lassen, damit der Zuckerguss antrocknen kann.